CALAMARI ALLA GRATICOLA
Eliminate gli occhi, la vescichetta dell'inchiostro e l'osso dei  calamari, nonché il deposito giallastro sotto la testa. Sbattete  insieme nella terrina l'olio e il succo di limone e ungete i  calamari con questa salsa. Fate scaldare molto bene la graticola  con sopra i calamari, voltandoli in modo che si rosolino dalle  due parti e bagnandoli ancora con un poco di olio e limone. Al  momento di servire in tavola cospargeteli di aglio e prezzemolo  tritati. 06